Většinou však sáhnu po nějakým salátu nebo narychlo ugrilovaným kousku masa. Proto je mojí záchranou pár jídel, který v různých variantách obměňuju a jedním z těch nejoblíbenějších je hummus! Stačí k němu zakrojit čerstvou zeleninu ze zahrádky a v pár minutách je na stole jídlo, který je vydatný, svěží a výborný zároveň. Můžu si ho s sebou sbalit na cesty, je skvělý na piknik a je možný si ho připravit do zásoby, protože v lednici pár dní vydrží bez újmy na chuti a kráse.

Ten dnešní recept je z hnědé cizrny, která je výraznější než klasická žlutá. Vyzkoušejte si obě varianty a uvidíte, která vám zachutná lépe.  S pestem můžete samozřejmě experimentovat taky, kombinace různých bylinek a ořechů udělá z každé porce jedinečný pokrm.

Suroviny pro 6 lidí :

• 500g hnědé cizrny
• 2 lžíce pasty Tahini
• 50ml vody
• 150ml kvalitního olivového oleje + trocha na zředění pesta
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 2 stroužky česneku
• 70ml citronové šťávy
• himalájská sůl a černý pepř
• 1 lžička sladké červené papriky
• hrst pražených semínek slunečnice, semínka černuchy
• šalvějové pesto

1. Cizrnu na noc namočím do studené vody se lžičkou jedlé sody (díky sodě bude hummus krémovější a jemnější). Druhý den uvařím hodinu až hodinu a půl doměkka. Nechám vychladnout.
2. Cizrnu dám do mixéru, přidám olivový olej, vodu (hodně studenou), citronovou šťávu, pastu Tahini, římský kmín, červenou papriku a propasírovaný česnek. Vše rozmixuju dohladka. Pokud je směs příliš hustá, přidám malinko studené vody. Podle chuti osolím a opepřím.
3. Připravený hummus aranžuji na talíř nebo do krabičky, ozdobím šalvějovým pestem, které lehce zředím olivovým olejem, posypu slunečnicovými semínky a semínky černuchy a případně dozdobím jedlými květy (v mém případě květy šalvěje).

Můj tip : V uzavíratelné misce vydrží hummus v lednici i 5 dní. Pokaždé stačí nakrájet sezónní zeleninu na delší tyčinky – skvěle se hodí salátová okurka, paprika, mrkev či kedlubna, a parádní svačina či lehký oběd je na světě. Úžasně také chutná s čerstvým kváskovým chlebem.

Článek Hummus se šalvějovým pestem se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

Já plaintain nakupuju na www.svetbedynek.cz, kde se mohu spolehnout na kvalitu a brzké dodání až do domu. Taky je seženete již celkem běžně v některých supermarketech. Tak jestli chcete svoje zahradní grilování něčím oživit, vřele doporučuju! Příprava je jednoduchá a výsledek super!

Suroviny pro 4 menší porce:

• 1 kg banány plaintain ( 2-3 ks podle velikosti)
• Koření na zeleninu – já s oblibou používám směs Adžika
• Olivový olej
• Himalájská sůl
• Banánové čatní Monamy či jiná studená omáčka/příloha ke grilování

1. Plantainy oloupu. Myslela jsem, že je to hračka, ale až tak lehce, jako u banánů, to nejde. Nejlépe se mi plantainy loupou tak, když podélně nakrojím slupku a u postupně po kouskách sloupávám. Chce to trochu trpělivosti.
2. Potom si oloupané banány nakrájím na hranolky o síle cca. 8mm…..neberte to jako dogma, jak zakrojíte, tak to bude :)
3. Adžiku smíchám s pár lžícemi olivového oleje, přidám trochu soli a ve velké míse promíchám s hranolkami, aby se mi celé obalily.
4. Do předehřáté trouby na 180°C, vložím hranolky vyskládané v jedné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem a peču cca. 20-25 minut.
5. Poté dopékám po částech na rozpálené pánvi, lehce potřené olivovým olejem až do zlatova a křupava. Tahle práce stojí za to, trvá pár minut, ale na výsledku se ohromně projeví.
6. Podávejte s exotickým čatním, domácí tapenádou nebo ostřejším guacamole. Klasická pepřová mayoneza je taky svělým doplňkem. My tentokrát použili naše banánové čatní, mojo z červených paprik dovezené z Tenerife a taky tymiánové želé z anglického Lake District. Prostě dolaďte si tím, co máte rádi.

Tip navíc : Pokud k plaintain do trouby přidáte i další pokrájenou zeleninu, např. lilek, papriku, cuketu, cibuli, česnek či mrkev nebo petržel, oživíte své grilování o další prvek a dáte mu naprosto excelentní rozměr. A samozřejmě budete i zdravější a tělo vám jen poděkuje :)

Článek Plaintainové hranolky se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

Nutno však podotknout, že vinou mého zlepšení v minimalismu nám minulý rok scházelo to nejpodstatnější a tím je jídlo :) Letos jsem se tedy rozhodla nic nezanedbat a v přípravě proviantu byla opravdu důkladná. Bramborové muffiny s bylinkovým pestem sice zmizely okamžitě……ale v batohu zbyly energetické tyčinky, které se na konci túry hodily.

Příprava muffinů není složitá, hodí se nejen na dlouhé výlety, ale i na pikniky nebo coby netradiční svačina pro blížící se školní dny. Užívejte zbytek prázdnin a určitě je vyzkoušejte :)

Ingredience – na 12 muffinů ( velké košíčky)

• 500 g brambor
• 250 g hladké špaldové mouky
• ½ prášku do pečiva
• 150 g strouhané Goudy
• 100 g švarcvaldské šunky
• 2 vejce
• 50 ml slunečnicového oleje
• 300 ml mléka
• 2 lžičky soli
• špetka pepře
• 2 červené cibule najemno nakrájené a dozlatova osmahnuté
• 1 bylinkové pesto

1. Brambory uvařím ve slupce den předem. Oloupu je a najemno nastrouhám.
2. Troubu předehřeju na 220°C.
3. K bramborám přidám nastrouhaný sýr, najemno pokrájenou šunku, osmahnutou cibuli a olej.
4. Mouku důkladně promíchám s práškem do pečiva. Přidám k bramborové směsi a promíchám.
5. Ve vedlejší misce smíchám lehce prošlehaná vejce, mléko, sůl a pepř. Přidám k bramborové směsi a zlehka promíchám.
6. Vznikne husté a tužší těsto, které pomocí lžíce plním do muffinových košíčků, navrchu každého muffinu vytvořím malý důlek a vložím na střední rošt předehřáté trouby.
7. Po 20 minutách stáhnu troubu na 180°C, do každého důlku vložím lžičku bylinkového pesta a peču dalších 15 minut dozlatova. Zda jsou muffiny upečené, raději otestuji tradičním zapíchnutím špejle do středu muffinu. Když na špejli neulpí mokré drobečky těsta, je hotovo.

Článek Bramborové muffiny s bylinkovým pestem se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

Svou příjemně sladkou chutí, výjimečností a rozverností je předurčena k velkolepé víkendové snídani. Můžete ji namazat jen tak na rozpečený toast, ale pokud se nechcete připravit o to, že z běžného rána vykouzlíte luxusní zážitek, pak uvařte kávu a sáhněte po mém receptu na tyhle báječné croissanty. Budete snídat s lehkostí a kouzlem Pařížského Montmartru za zády :)

Krásné zimní ráno přeji!

Ingredience – na 4 porce

• 4 křupavé, máslové croissanty
• 35 g másla
• 1 PL vanilkového cukru
• 1 PL citronové šťávy
• 80g sýra Philadelphia
• 4 PL okurkové marmelády

1. Máslo pokojové teploty důkladně vyšlehám s vanilkovým cukrem
2. Přidám sýr Philadelphia a po opětovném zašlehání i citronovou šťávu. Poté ještě chvilku šlehám, až získám hladký krém.
3. Croissanty rozkrojím podél, spodní polovinu potřu bohatě krémem, navrch přidám 1polévkovou lžíci okurkové marmelády ( je tekutější než jiné džemy a po krému se krásně rozlije) a přiklopím druhou polovinou.
4. Sešpendlím párátkem, případně vlastnoručně vyrobeným zápichem, vyskládám na talíře a můžu podávat.

Něco navíc:  Nejlíp chutná v pyžamu, naboso a  s nějakým bezvadným francouzským filmem, který se protáhne až do oběda……..

Článek Nedělní croissant s okurkovou marmeládou se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

Po prvním týdnu mám splněno tak na 2 měsíce dopředu…………..poprvé v životě jsem uběhla víc jak 300m v kuse, hmm zdá se to nic pro vás běžce, ale já fakt běhu nikdy neholdovala, naopak já se mu vyhýbala jako čert kříži, vždycky a všude. Jakýkoliv jiný pohyb je ok, ale běh…..ne, že bych teď změnila názor, ale třeba se postupně přece jen rozběhnu…….

……poprvé jsem bez Viti na dobu delší než 14 dní……..za posledních 20 let určitě…….

……..další tři poprvé si nechám pro sebe a to poslední…….poprvé jsem vyrobila domácí mandlové mléko a uvařila tapiokový pudink……tady ho máte !

A co jste udělali poprvé poslední dobou VY ?  Ráda se inspiruju :)

Ingredience:

• 100 g malých tapioca perliček
• 300ml vody
• 350ml kokosového nebo mandlového mléka
• javorový sirup nebo med
• marmeláda na čepičku ( citronová s proseccem, želé z vinných hroznů)

1. Tapiokové perličky 3x propláchnu ve studené vodě a poté je namočím. Potřebuji, aby nasály vodu co nejvíce, proto namáčím den předem a nechám stát přes noc.
2. Druhý den přebytečnou vodu sliju, přidám kokosové či mandlové mléko. Samozřejmě můžete použít i kravské, kozí, ovesné, sójové nebo jaké je libo.
3. Směs povařím na mírném plameni do zhoustnutí. Trvá to přibližně 5 minut. Během varu dosladím javorovým sirupem nebo medem podle chuti.
4. Naplním do skleniček a nechám vychladnout. Pak už jen dozdobím marmeládou, ovocem nebo čokoládou či ořechy.

 Můj tip: V lednici pudink vydrží až 4 dny. Marmeládovou čepičku dávejte však až těsně před podáváním a pudink uchovávejte zakrytý víčkem či alobalem, aby „neokoral“.

Save

Článek Tapiokový pudink se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

Proto tu mám jídlo, které je úžasně dobré stejně tak v teplé úpravě, ale pochutnáte si na něm i za studena. Je to můj evergreen, když je nejhůř, záchrana na cesty, ale i odměna v zimních dnech……hrst prospěšných obilovin, spousta zeleniny, bylinek, trocha ořechů a sýra, hojně olivového oleje a zastříknout citronem……a je tu oběd, svačina či večeře nebo taky všechno naráz – perfektní, zdravá, plná energie a nabušená vitamíny. Ideální pro tento zimní čas. Zvlášť pokud nyní v Adventu máte napilno stejně jako já.

Protože miluju koriandr, má u mě tato bylinka prim i v tomto pokrmu, ale dá se úspěšně nahradit jakoukoliv jinou, podle vaší chuti či momentální nálady. A bylinkami nešetřete, uvidíte, že i když vám ruka trošku ujede, nic se neděje…..naopak, bylinky jsou královny…..v létě i v zimě!

Ingredience:

• 300 g celozrnného bulguru
• mix oblíbené zeleniny – lilek, cuketa, paprika, cibule, česnek, žampiony, pastiňák, mrkev, celer
• pepř a sůl
• olivový olej
• 1 citron
• bylinkové pesto (koriandrové, mátové, petrželové, bazalkové, rajčatové)
• svazek čerstvých bylinek

1. Všechnu zeleninu očistím, nakrájím na větší kousky a ve velké míse promíchám s olivovým olejem, trochou pepře a soli. Vše vložím na plech vyložený pečícím papírem a dám péct při 180°C na 45 minut.
2. Mezitím uvařím bulgur podle návodu. Pokud chci výsledný pokrm konzumovat teplý, pak ho udržuji v teple. Při přípravě salátu na další den mohu nechat bulgur vychladnout.
3. Bulgur zlehka promíchám s upečenou zeleninou, přidám bylinkové pesto podle chuti, zastříknu citronovou šťávou a troškou olivového oleje, případně dosolím.
4. Nakonec bohatě posypu nasekanými bylinkami a mohu podávat.

Můj tip: Co zbude, uchovejte v lednici a druhý den máte parádní salát, který stačí lehce osvěžit citronem a olejem, aby se „probudil“.

Článek Bulgur s koriandrovým pestem se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

Před pár lety jsem kdesi našla základní recept na tyhle kuličky nadupané rychlou energií . Od té doby jsme je měli  z nejrůznějších oříšků s nejrůznějšími semínky, příchutěmi, sušeným ovocem. Vždycky podle toho, co se zrovna našlo ve spíži. Kouzlo téhle malé svačinky nebo dezertu, chcete-li, je v tom, že na něj vždycky máte všechno při ruce.

A když nemáte, jednoduše vymyslíte alternativní surovinu, kterou nahradíte tu chybějící. Proto je nemáme nikdy stejné. Vždycky začnu podle receptu a skončím s kombinací, která mě napadá až v průběhu přípravy. Štěstí, že jsem si dnes všechno pečlivě zaznamenávala od samého začátku.

Tak pojďme na to…….Nemáte datle? Dejte tam rozinky nebo fíky. Chybí vám ghítela? Tak ji vynechte a přidejte víc namletých oříšků a kakaa. A marmeláda? No přece ta, kterou máte nejradši. A hlavně…….průběžně ochutnávejte.

Cca. 20 kuliček

• 100g mandlí
• 100g ovesných vloček
• 50g brusinek
• 100g datlí
• 2 lžíce ghítely
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 lžička kakaa
• 2 lžíce černorybízové marmelády

1. Mandle a ovesné vločky v robotu nahrubo rozmixuju.
2. Datle a brusinky nadrobno nasekám.
3. V míse vše promíchám, přidám ghítelu, kokosový olej (ztuhlý – pokud mám doma teplo a je tekutý, nechám pár hodin předem zchladit v lednici), kakao i marmeládu.
4. Rukama vše pořádně prohnětu, až se mi vytvoří kompaktní lehce lepivá hmota. V případě potřeby přidám trošku vody nebo naopak zahustím namletými mandlemi.
5. Vytvaruju kuličky a uchovávám v lednici.

Článek Energetické kuličky se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

Nejlepší na nich je, že jsou tak strašně jednoduchý a rychlý – ideální pro vaření s dětmi. Jen si dejte pozor na vykradače mrazáku, protože ne všichni to do úplného zmrznutí vydrží. A když náhodou není po ruce čerstvý ovoce, sáhneme do spíže, vytáhneme pár marmošek……..a jdeme tvořit!

Suroviny :

250g plnotučného tvarohu
4 lžíce hustého jogurtu
marmeláda podle chuti

1. Do mísy dám všechny suroviny, množství marmelády podle chuti. Já mám radši nanuky méně sladké, ale když se vám bude směs zdát málo sladká, klidně přidejte ještě moučkový cukr nebo jiné sladidlo.
2. Všechno důkladně rozmixuju dohladka (naše děti z kousků ovoce v nanuku nadšení nejsou, ale vyzkoušejte je tam někdy nechat – mě osobně teda baví) a naplním tvořítka na nanuky.
3. Nechám přes noc v mrazáku a druhý den je vezmeme útokem.

Článek Domácí nanuky se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

A jak je následně využít? To je už jen na vás – s pikantní marmoškou, medem, čatním nebo taky s křenem a podušeným jablíčkem. A nebo si udělejte slavnostní jednohubky, tak jako my.

Bylo to před jarním odjezdem na Sardinii, kdy zbýval v lednici poslední kousek. Venku bylo krásně, my betonovali základové pasy a v pauze si je vychutnali s pěkně vychlazenou plzní. Takhle zedničit, to bychom mohli každý den…..

Suroviny:

čerstvý kozí sýr

troška másla

bylinky na obalení – pažitka, koriandr, libeček, petrželka nebo směs ( to co máte nejraději)

cibulové čatní

pár plátků sušených kachních prsíček

1. Utřu máslo a přidám k němu kozí sýr, pěkně zapracuju, ochutím zlehka solí a pepřem. Vytvaruju kuličky o velikosti vlašského ořechu a dám je vychladit do lednice.
2. Pokrájím si bylinky na nudličky a vychladlé kuličky v nich obalím.
3. Navrch stočím plátek kachního prsíčka a doprostřed vložím pikantní cibulové čatní.

Na sušená kachní prsíčka potřebuji:

400g kachních prsou s kůží

150g hrubozrnné mořské soli

75g krupicového cukru

snítku tymiánu

snítku rozmarýnu

2 pomeranče

1. Kachní prsa očistím a případně vykostím.
2. Smíchám sůl s cukrem, nasekaným tymiánem a rozmarýnem. Polovinu této směsi rozprostřu na plátěný ubrousek, navrch položím celá prsa a zasypu opět solnou směsí. Důkladně zabalím.
3. Balíček vložím do skleněné nebo porcelánové misky, pokapu šťávou z pomerančů a zakryju folií. Teď už jen týden počkám……
4. Prsíčka rozbalím, důkladně omyju studenou vodou a osuším.
5. Uchovávám v lednici ve folii a krájím na ultra tenké, průsvitné plátky. Vydrží určitě 14 dní, ale zaručeně vám zmizí dřív. Nám teda vždycky.

Článek Jednohubka s kachními prsy a cibulovým čatní se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.

Takovou snídani, která zasytí na půl dne, takovou, po které byste mohli dříví štípat. A protože je pro chlapi, tak řízně pikantní, lehce štiplavou a zároveň svěží jako to dnešní ráno.

Nakonec to dopadlo tak, že naši školáci prospali celé dopoledne a my s Vitou snědli všechno sami.

Suroviny:

křupavá poctivá houska ( u nás v Pardubicích mají fantastické v Zlaté huse)

voňavé máslo

zralé avokádo

mozzarella

pesto z medvědího česneku

troška olivového oleje

1. Rozkrojím housku a pomažu ji máslem
2. Oloupu avokádo, vyjmu pecku a nakrájím si ho na pěkná kolečka a půlměsíčky
3. Nakrájím mozzarellu
4. A pak už jen střídavě pokládám na housku mozzarellu a avokádo a až bude úplně plná, navrch dám pár lžiček jarního pesta z medvědího česneku a zakápnu několika kapkami olivového oleje.

A pak jdeme uklidit dřevník……

Článek Sendvič s avokádem a pestem z medvědího česneku se nejdříve objevil na Monamy - Pardubice.